Bíró Lajos Séf Hold Utcai Piac
- Bíró lajos séf hold utcai pic pétrolier
- Bíró Lajos éttermet nyitott a Fény utcai piacon - Turizmus.com
- Bíró Lajos hegedűtokban árulja a rántott húst Budán - Magyar Konyha
RÁNTOTT MALACFÜL A malac füle az egyik legfinomabb testrésze, főleg ha tökéletes panírban kirántva érkezik. Számos nemzet konyhájában előkelő helyet foglal el ez az alapanyag, s azoknak is bátran ajánljuk a Lali-féle verziót, akik még csak tervezik a fülkóstolást. Nagy élmény! SZALONTÜDŐ A szalontüdő is a maga egyszerűségében nagyszerű fogás, amely a sertés szívének és tüdejének feldolgozásával készül, a piacon pedig klasszikus formában, zsemlegombóccal, savanyúsággal, tejföllel tálaljuk. Nyitvatartás Hétfő: 11. 30 - 16. 30 Kedd-Péntek: 11. 30 - 17. 30 Szombat: 11. 30 - 15. 30 Vasárnap: Zárva! Cím Hold utca 13. Galéria 6-os üzlet Budapest 1054 Térkép Elérhetőségek +36 (70) 377 3322
Bíró lajos séf hold utcai pic pétrolier
A pillangó alakban kinyitott és géppel egységes vastagságúra klopfolt karajhúst a rendeléskor kezdik panírozni, és egyből dobják is be a forró olajos kádba. Nem sokkal később pedig mehet is a "hegedűtokba". Összességében a rántott hús külön szatyorba kerül állítva, míg a többi fogás mind belefér egy másik zacskóba. A Fény utcai piacról nagyjából negyven perc alatt érek át Zuglóba metróval és trolival. A tapasztalat azt mutatja, hogy a csomagolás remekül bírja kilöttyenéstől, összecsuklástól, és sérülésektől mentesen. A metrón csak egy bundába öltöztetett ölebtől kellett határozottabban arrébb rántani a szatyrot, amikor megérezte a rántott húst, és nyálcsorgatva szaglászta körbe a csomagot. A szállítmány azonban marcangolásmentesen túlélte az utat. Itthon aztán az első dolog az volt, hogy a sütőt ötven-hatvan Celsius-fokra belőve, átalakítsam melegen tartóvá, amíg mindenből kóstolót veszek. A hőmérsékletet azonban egyedül a rántott hús tartotta megfelelően, és tulajdonképpen fogyasztható hőmérsékleten érkezett meg.
Bíró Lajos és csapata 2015 őszén hívta életre a Buja Disznó-k nevű étkezdét a Belvárosi Piacon. A játékos névből már sejthető, hogy a fő alapanyag bizony a sertéshús lesz, nem hétköznapi köntösben. Azon belül is a legmagasabb minőségű, óriás rántott szeleteké a főszerep. A rántotthús Az aranybarnára sült, roppanós bundájú husikhoz és a hozzá adott rántott karajcsonthoz tökéletes választás a burgonyasaláta, vecsési savanyú vagy a friss kovászos kenyér. A repertoárban helyet kapott még a kihagyhatatlan szalontüdő és a bátrabb gurméknak szánt rántott malacfül. A klasszikus vasárnapi rántott húst bármelyik napon kérhetjük. A RÁNTOTTHÚS A Rántotthús csakis a legjobb hozzávalókból készülhet: boldog és teljes életet élt disznóból, négy titkos összetevőből álló, kiváló panírral, és úgy sütve, ahogy kell! Egy ilyen egyszerű étel esetében is számít a technológia, itt az egyik legfontosabb eszköz a klopfológép, amelynek az alapanyagok mellett szintén kulcsszerepe van az egyenletes, jó minőség biztosításában.
- Bíró lajos séf hold utcai piau engaly
- Bíró lajos séf hold utcai piac teljes film
- Don pepe telefonszám 13 ker 24
- Bíró lajos séf hold utcai piac 2
- Bíró lajos séf hold utcai piac 7
Bíró Lajos éttermet nyitott a Fény utcai piacon - Turizmus.com
Az összes többi ételnek kellett az újramelegítés. Persze például a fasírtos zsemle még így szobahőmérsékletre hűlve is kiváló, azt még frissiben lehetett enni. Kóstoláskor kiderült, hogy a legjobb elem a szendvicsben talán a vagdalt pirult burokrésze, ami jól ellensúlyozza a belsejének a lágyságát. A fűszerezése visszafogott, nem köszön vissza a fokhagyma sem, a bors pedig az utóízében hosszan érezhető. A fasírt húsos érzését javítja a rilette, amely karajhús leesőiből készült, és lényegében jó az egyensúly a húselemek, valamint az uborka és a mustár savanyú fanyarsága között. Ráadásul ez olyan fogás, amire már ránézésre jól lehet lakni. Egyszerre juttatja eszünkbe a régi idők restijeit és a kirándulásokra csomagolt hazai ízeket. Következőnek persze a rántott húst is meg kellett kóstolni. A futárnak valóban jól mondták: nyugodtan lehetett forgatni a dobozt összevissza, nem okoz gondot: nem gyűrődött össze a hús, nem esett le a bunda, és a legmeglepőbb, hogy még valóban meleg volt. Nem ártott meg neki negyven perces utazás: a hús nedves, szaftos maradt, a bunda főleg a szélein volt ropogós, középen pedig ahol felpúpozódott, még ugyancsak a kenyér ropogós héjára emlékeztetett ízben.
Mint nemrégiben mi is beszámoltunk róla, januárban bezárt a Hold utcában a Belvárosi piac, több hely végleg meg is szűnt, mások pedig máshol folytatják tovább. Bíró Lajos is költözött, méghozzá Budára! A Buja disznók és a Séf utcája összeolvadt, de még mindig a város egyik legjobb rántott húsát sütik! A Fény utcai piac kétségkívül a város egyik legjobbja. Szeretek oda járni, mert tényleg minden kapható egy helyen. Ott van például a kedvenc sajtboltom, meg a kedvenc fűszeresem is, de a hentesekre sem lehet panasz. A hely hangulata, mondjuk, nem túl kellemes, szűk és sötét, és ha ez még nem lenne elég, állandóan az ember sarkában vannak a biztonságiak, mintha nem vásárolni ment volna, hanem azért, hogy valami garázdaságot kövessen el – természetesen maszk nélkül. Velem ott még sose voltak kedvesek. És még enni sem lehet egy jót. Legalábbis eddig nem lehetett. Buja Disznó-k Buda a Fény utcai piacon. Fotó: Kalas Györgyi Megint Buda járt jól: megjött Bíró Lajos Szerencsére ez most megváltozni látszik, hiszen Bíró Lajos itt nyitotta meg az új, Buja Disznó-k Buda nevű helyét, és mint elmondta, feltett szándéka, hogy a járvány után is marad.
Bíró Lajos hegedűtokban árulja a rántott húst Budán - Magyar Konyha
Természetesen elengedhetetlen Bíró Lajos messze földön híres rántott húsa, aminek a népszerűségét nem lehet megtörni! A jó rántott hús titka természetesen a jó alapanyag és Bíró Lajos titkos panírja, valamint a gyakori olajcsere is. Azt ajánlom, egyszer próbáljátok ki a rántott csirkecombfilét, mert isteni! És viszonylag kevés helyen van, úgyhogy én mindig lecsapok rá. A fix étlap része még a rántott kacsamáj és a rántott malacfül is. Ilyen nagy a malac füle. Fotó: Kalas Györgyi Utóbbit is próbáltam, mert adok egy esélyt mindennek, de biztos nem fogom növelni az eladásokat. A kínai malacfülsaláta amúgy nagy kedvencem, de így, kirántva nem jött be. Az viszont meglepő, hogy milyen nagy füle van egy disznónak. Az meg még meglepőbb, hogy jól is lehet vele lakni! Többször is. Mondjuk, Bíró Lajosnál eleve készüljetek fel a hatalmas adagokra, én még szinte sose bírtam megenni egy teljes adag ételt. A rántott dolgok mellett gyakran szerepel az étlapon szalontüdő, rakott krumpli vagy éppen töltött káposzta is, pénteken pedig valamilyen húsmentes étel, többnyire krumplis vagy káposztás tészta.